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鶏胸肉をゆでるだけ。さっぱりだれの『鶏しゃぶの梅じそカルパッチョ』のレシピ

2023.07.24

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連日の猛暑に、早くも夏バテぎみ……。
そんなときにイチオシなのが『鶏しゃぶの梅じそカルパッチョ』！

薄切りにした鶏胸肉をゆでて豆腐、青じそといっしょに盛りつけ、梅ドレッシングでいただきます。梅の酸味と青じその清涼感が、疲れぎみのカラダもしゃきっと元気にしてくれそう♪

『鶏しゃぶの梅じそカルパッチョ』のレシピ

材料（２人分）

鶏胸肉（皮なし）……１枚（約200ɡ）
木綿豆腐……１丁（約300ɡ）
青じその葉……4～5枚
水菜……1/５わ（約40ɡ）

〈梅ドレッシング〉
梅肉.......... 小2個分
しょうゆ.....大さじ1
ごま油......大さじ1/2

片栗粉
塩

下準備

・豆腐はペーパータオルに包んで15分ほどおき、水けを拭いて横に幅７～８mmに切る。

作り方

（1）
青じそは軸を切り、縦半分に切る。水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。梅ドレッシングの材料を混ぜる。


（2）
鶏肉は幅6 ～7mmのそぎ切りにして片栗粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。

塩少々を加えたたっぷりの熱湯に鶏肉を入れ、ほぐしながら中火で2分30秒ほどゆでる。鶏肉を氷水にとって2～3分しっかり冷やし、水けをよくきる。

（3）
器に豆腐、青じそ、鶏肉を交互に並べて、中央に水菜をのせ、ドレッシングをかける。


鶏胸肉をさっとゆでるだけなので、火を使う時間が少ないのもうれしいところ！　片栗粉をまぶしてゆでた鶏胸肉のつるんとした食感も絶妙で、ついつい箸が進みますよ♪

（『見直した！ ほれ直した！ 日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ　付録だけ！』より）

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料理／市瀬悦子　撮影／馬場わかな　スタイリング／深川あさり　文／狩野厚子

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