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編集部員が夢中になるさわやかさ！　『パセリオニオンソース』のレシピ【アルゼンチン発祥「チミチュリ」風】

2023.05.10

初夏を感じる日が多くなってきた今日このごろ。
さわやかですがすがしい風味が一度食べたらくせになる絶品ソース「パセリオニオンソース」を作ってみませんか？
＞＞パセリのレシピをもっと見たい方はこちら

こちらのレシピ、じつは知る人ぞ知るアルゼンチンの調味料「チミチュリ」をイメージしたもの。

撮影を担当した編集部員が「特別なものは何も入っていないのに、なぜかエスニックな味わいで驚き！　絶妙な辛み＆酸味にハマりますよ～」とガチ推しするおいしさをぜひ味わって！


チミチュリ風『パセリオニオンソース』のレシピ

材料（作りやすい分量）と作り方

（1）玉ねぎのみじん切り1/2個分、にんにくのみじん切り1かけ分はボールに入れ、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4を加えて混ぜ、10分ほどおく。ペーパータオルなどで水けを絞る。

（2）イタリアンパセリ（なければパセリ）のみじん切り20g、ゆずこしょう小さじ1、酢（あれば米酢）大さじ1、オリーブオイル大さじ2、塩ひとつまみを加え、さっとあえる。


本来「チミチュリ」に使われている青唐辛子の辛みは、ゆずこしょうを使って再現。
写真は、パン粉ごろもをつけて焼いた鶏肉に合わせたものですが、牛肉のステーキにかけるのもおすすめですよ！

（『オレンジページ』2023年5月2日号より）


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料理・スタイリング／樋口直哉　撮影／松村隆史　文／編集部・渥美

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