2022.12.24
今日は待ちに待ったクリスマスイブ。
ケーキよし、プレゼントよし、チキン……忘れてた~!!!
……そんなこともあろうかと!
今からでも間に合う絶品『ローストチキン』のレシピをご用意しましたよ♪
教えてくれたのは、料理家・樋口直哉さん。
科学的な考え方から、料理のおいしさを最大限に引き出すレシピを紹介しています。
今回のおいしさのカギは、レンジとオーブンの合わせワザなんだとか⁉
照り焼きソースの材料を混ぜる。耐熱皿に鶏肉を皮目を下にして並べ、ソースを全体にかけて。2本で大さじ1と1/2くらいが目安。
(3)を取り出して5分やすませる。この間にオーブンを250℃に予熱して。残ったソースをすべてかけ、最後に250℃のオーブン(下段)で5~10分焼く。まいたけ、いんげんとともに器に盛れば、完成!
【POINT】
二度目は5分焼いて様子をみて、たりなければ5分追加を。焦げが心配なときはアルミホイルをかぶせて。
でき上がった『ローストチキン』がこちら!
てりてりに輝くソースは、大人も子どもも喜ぶ甘辛味。
鶏肉のうまみとあわさって、口の中にじゅわわっと広がる瞬間は、もう~たまりません!
こんなにもおいしく、お店顔負けに仕上がる理由は、レンジ加熱でジューシーさを引き出す&オーブンで香ばしさをプラスしたから!
これぞ、〈樋口式〉ローストチキンのポイントですね♪
今日明日のクリスマスメニューにはもちろん、年末年始のごちそうにもうってつけの『樋口式和風ローストチキン』。
ぜひお試しください!
教えてくれたのは……、
1981年東京都に生まれ、服部栄養専門学校卒業した後、料理教室助手、フレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍中。
『樋口さん! 定番メニューをおいしく作るコツ 教えてください!』が好評発売中!
(『2023オレンジページCooking冬 「作る、楽しむ、笑う! 冬こそちょっとごちそうを」』より
料理/樋口直哉 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/樋口直哉 文/編集部・伊藤
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