2020.01.05
今が旬の『せり』。
おいしいことはもちろん知っているけど、じつはお鍋やおかゆ以外のレシピで食べたことがない……なんてかたも多いのではないでしょうか?
今回ご紹介するのは『豚肉とせりのあっさりいため』。香り高く、歯触りも最高なこの時期のせりを、シンプルに味わえる一皿です。
●『豚肉とせりのあっさり炒め』
材料(2人分)
豚肩ロース薄切り肉……200g
せり……1束(約120g)
塩
サラダ油
しょうゆ
下準備
・せりは長さ4cmに切る。
・豚肉は一口大に切り、塩ふたつまみをふってもみ込む。
(1)
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が完全に変わったら、取り出す。
(2)
(1)のフライパンにせりを加え、塩ひとつまみをふってさっと炒める。全体に油が回ったら豚肉を戻し入れ、ひと炒めする。しょうゆ少々を加え、味をととのえる。
うん、味つけが非常にシンプルな分、せりの香りや豚肉のうまみが引き立っておいしい! せりのシャキシャキ感をころさないよう、豚肉とは別々に火を通しているところがポイントです。
なんとなく、料理するには敷居の高い食材だと思っていたせりを、炒めものという身近なメニューに使えるのもいいですよね。
これからは、色々な料理にどんどん使ってみようっと。
旬の味覚をシンプルに。『豚肉とせりのあっさり炒め』、おすすめの一皿です。
料理/飛田和緒 撮影/鈴木泰介 文/編集部・持田
記事検索
【無料ご招待】 ヤミー さんに教わる、旅する食卓 ~ベトナム編~
手をかざせば水が出る!蛇口交換でキッチンが便利なタッチレス&浄水付きに【工事は最短2時間】
カルダモンを使って「カルダモンシロップのマチェドニア」
【無料ご招待】 榎本美沙さん「牡蠣だし醤油」レッスン♪
水切りヨーグルトや油抜きにも!eminas(エミナス)の「キッチンペーパー 瞬乾カラッと」&「万能ペーパーふきん ひとふきカラリ」が便利すぎる!
よつ葉乳業のヨーグルト&牛乳で 簡単!華やか! Newメニュー
ジメジメシーズンもこれで快適に 部屋干しでもう悩まない!
だしの力ってすごい! 「優れだし」でつくる、おいしくて体にやさしいレシピ
人気料理家・植松良枝さんの 火を使わないのにぜいたく感あり! ヨーグルトアレンジレシピ