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【20分でごちそうメニュー】具材ごろごろ、うまみ満点『いかとミニトマトのイタリアン風煮』のレシピ

2024.05.14

ちょっぴりごちそう感のある料理をつくりたい！　
そんなときは『いかとミニトマトのイタリアン風煮』なんていかが？　

うまみたっぷりの食材がごろごろ。
かめばかむほど悶絶しちゃうおいしさです！

簡単なのに手の込んだ料理風なので、おもてなしにも重宝しますよ。

『いかとミニトマトのイタリアン風煮』のレシピ

材料（2人分）

いかの胴の輪切り……2はい分（約250g）
ミニトマト……10個
エリンギ……1パック（約100g）
にんにく……1かけ

〈A〉　
水……1/4カップ　
酒……大さじ1 　
塩……小さじ1/3

パセリ……1枝（約6g）
塩
オリーブオイル

作り方

（1）0からはじめる下準備

・いかは水けを拭き、塩少々をまぶす。
・ミニトマトはへたを取る。
・エリンギは長さを半分に切り、縦に薄切りにする。
・にんにくとパセリは、それぞれみじん切りにする。
・〈A〉は混ぜる。

（2）加熱する

フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、エリンギ、ミニトマト、いかを加えてさっと炒める。いかの色が変わったら〈A〉を加え、ふたをして1～2分蒸し煮にし、パセリを加えてひと混ぜする。

POINT
いかは水けが残っていると臭みのもとになるのでペーパータオルでしっかりと拭き取ります。さらに塩少々をまぶしておくと、味がしっかり決まります。

下準備からはじめて20分で完成するこちらのレシピ。
彩りもきれいなので、記念日やパーティーにもおすすめですよ♪

料理／大島菊枝　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／池田なるみ