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ザクザク玉ねぎがた～っぷり！『刻みオニオンソースハンバーグ』のレシピ【食欲マシマシ】

2024.05.10

静岡のソウルフードといわれる「炭焼きレストランさわやか」のげんこつハンバーグ。
その肉々しい赤身のハンバーグや、刻み玉ねぎがたっぷり入った独自のオニオンソースが人気で、県外からもたくさんのお客さんが足を運ぶほど。

独自の味は、ぜひお店で味わっていただくとして、玉ねぎが主役のソースならおうちでも作れるかも……！　

ということで今回は『刻みオニオンソース』をたっぷり乗せたハンバーグのレシピをご紹介。
ザクザク玉ねぎたっぷりの甘酸っぱソースで、ご飯がもりもり食べられちゃいますよ♪

『刻みオニオンソースハンバーグ』のレシピ

材料（2人分）

〈肉だね〉　
合いびき肉……250g 　
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）　
生パン粉……1/2カップ（約20g）　
牛乳……大さじ1 　
溶き卵……1個分　
塩……小さじ1/4 　
こしょう……少々

〈刻みオニオンソース〉　
玉ねぎのみじん切り……1/2個分（約100g）　
砂糖……大さじ1 　
レモン汁（または酢）……大さじ2 　
しょうゆ……大さじ1と1/2 　
白ワイン……大さじ1と1/2 　
片栗粉……小さじ1/3

水菜のざく切り……適宜
サラダ油

下ごしらえ

耐熱皿に肉だねの玉ねぎを広げ入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒ほど加熱して、さます。

作り方

（1）ボールに肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。2等分してかるくまとめ、両手のひらに打ちつけて空気を抜く。ざっと小判形にまとめてから厚さ2cmほどに整え、広げたラップの上に置く。

（2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、（1）を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりとしたら裏返してふたをし、弱火で7分ほど蒸し焼きにする。器に盛る。

（3）フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。ソースの玉ねぎを入れて2分ほど炒め、しんなりとしたら残りのソースの材料を加えて、混ぜながら煮立たせる。とろみがついたら（1）にかけ、水菜を添える。

この玉ねぎ、ぜーんぶソース用！