夏の暑さが年々苛酷に、長くなっていると感じている人も多いのでは。
いよいよやってくる夏本番の前に、見直しておきたいのが食材の保存方法。
ピックアップするのは、変色してしまうことの多い、おなじみブロッコリー。おいしく食べるレシピもお伝えしちゃいます！
少しでも長く、おいしく、食材を使い切るためにはどうしたらいいの？ そんな疑問にお答えします。
冷蔵のコツ：水分補給＋乾燥防止でグッと長もち
一度に一株まるごと使いきるのがむずかしいブロッコリー。そのまま冷蔵保存すると、先端のつぼみ部分からどんどん水分が抜けて、黄色く変色したり、黒ずんだりしてしまいます。ポリ袋に入れるだけでなく、花束を飾るときのように根元をひたして、水分を補う工夫を。
家にあるものでできる、ちょっとしたひと手間がポイント！
茎を水につけてみずみずしさを保つ
茎の根元を1～2㎝切り落とし、グラスなどに茎全体がつかる程度の水を入れて挿す。空気を入れたポリ袋をかぶせて輪ゴムで留め、野菜室に立てて保存する。冷蔵保存の目安は10～12日間。
保存方法の違いで、1週間後、こんなに違いが！
1週間後も買ったときのようなみずみずしさ！
そのまま保存したものは、先端のつぼみ部分が茶色く変色し、水分が抜けてさわるとぽろぽろと落ちてしまう状態に。
一方、上のやり方で保存すると、みずみずしさも鮮度もキープ！つぼみの変色もありません。
冷凍のコツ：小房に分けて冷凍用保存袋へ！
小房に分けて冷凍しておけば、約1ヶ月は保存OK!
冷凍しておくと、お弁当で「少し色味が欲しい……」というときなどに重宝します。冷凍すると、一度ゆでたような柔らかな食感になり、甘みもアップ。解凍せずにそのまま調理できるのも魅力です。
そのまま加熱できる便利な冷凍保存のコツ小房に分けて、冷凍用保存袋に入れる。茎は皮をむき、幅3㎜程度の薄切りにしてから保存袋へ。保存の目安は約1ヶ月。
さっとゆでてサラダなどに。柔らかめの食感になっているので、ゆで時間は短めでOK。炒めものやスープ、グラタンやあえものなど、さまざまな料理に使えます。
次のページでは、冷凍ブロッコリーでサッと作れる、おいしいおつまみレシピを紹介します。
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