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しみじみおいしい。だしのうまみで奥深い『パセリ卵スープ』のレシピ【栄養満点】

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しみじみおいしい。だしのうまみで奥深い『パセリ卵スープ』のレシピ【栄養満点】

2024.05.03

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なんだか疲れたときや食生活が乱れがちなとき、おすすめなのが栄養たっぷりのあったかスープです。

なじみ深いかつおのおだしに、ふわふわ卵……。
たっぷりのパセリに、チーズとオリーブオイル加わって、うまみも栄養面も大満足の一品です。

滋味深いだしの風味と、おしゃれなチーズ＆パセリが合わされば、和にも洋にも合う絶品スープが完成。
ひと口食べればとりこになっちゃうおいしさですよ♪

『パセリ卵スープ』のレシピ

材料（2人分）

鰹だし（荒節）……400ml
卵（溶きほぐす）……1個
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）……大さじ1弱
パセリ（みじん切り）……20g
塩……小さじ1/4弱
エクストラバージンオリーブオイル……適量

作り方

（1）卵にパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜる。

（2）鍋に鰹だしを入れて中火にかけ、沸く直前にパセリを加え、1分煮る。

（3）塩を加え、沸いたら（1）を細かく流しいれ、固まるまで煮る。

（4）器に盛り、エクストラバージンオリーブオイルを垂らす。

【POINT】

卵を加えるのはスープが沸いてから。すぐに固まるのでスープが濁りません。

こころもカラダも「ほっ」とする絶品スープ。
和洋中、どのジャンルにも合いやすいので、ぜひ今夜のメニューにいかがですか？

『だし専門店「やいづ善八」が提案　自由なだしレシピ』では、だしのうまみや風味がきいた、しみじみおいしいレシピをずらりご紹介。
日々のごはんから、ちょっと特別な日の逸品までそろっています。

（『だし専門店「やいづ善八」が提案　自由なだしレシピ』より）

料理・スタイリング／冷水希三子　撮影／河内彩　文／池田なるみ

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