キャベツと豚という定番食材で、間違いないメニューを紹介します。それが『
豚肉とキャベツの重ね煮』!
蒸し煮にすることでキャベツの甘みが際立ち、豚肉のうまみたっぷりの肉だんごも絶品に。スープまでおいしい、お手軽メニューです。
『豚肉とキャベツの重ね煮』のレシピ
材料(2人分)
豚ひき肉……150g
キャベツの葉……4枚(約200g)
玉ねぎ……1/4個(約50g)
洋風スープの素(顆粒)……小さじ1/4
塩
粗びき黒こしょう
オリーブオイル
酒
作り方
(1)下ごしらえをする玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。ボールにひき肉、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を入れ、スプーンで混ぜる(肉だね)。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をひき、キャベツの1/2量を食べやすくちぎって広げ入れ、肉だねをスプーンですくってのせる。玉ねぎを広げ、残りのキャベツをちぎってのせる。
【POINT】肉だねはキャベツではさんで蒸し煮にすると、ゆっくりと火が入り、パサつくことがありません。
(2)蒸し煮にするフライパンを中火にかけ、水1カップ、スープの素、酒大さじ1を加えてふたをし、弱めの中火で5~6分蒸し煮にする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
定番の組み合わせですが、蒸し方ひとつで絶品メニューに! 日々のおかずに、覚えておいて損はありませんよ。
(
『オレンジページ』2024年5/17号より)
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