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フライパンで焼くだけ簡単！『カジキのソテー』のレシピ【お魚バリエ】

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フライパンで焼くだけ簡単！『カジキのソテー』のレシピ【お魚バリエ】

2024.04.27

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魚料理ってどうしても地味に…、そしてマンネリしがちではありませんか？
そこで今回は、簡単なのに気分がアガる『カジキのソテー』のレシピを小林まさみさんに教えていただきました。

さわやかな香りのレモンソースが、淡泊なカジキのソテーによく合います。

『カジキのステーキ　レモンパセリソース』のレシピ

材料（2人分）

めかじきの切り身　2切れ（約250g）

〈レモンパセリソース〉
パセリのみじん切り……大さじ2
レモン汁……大さじ1
水……大さじ1
しょうゆ……小さじ1/4
塩……ふたつまみ
砂糖……ふたつまみ

レタスの葉……3枚（約70g）
レモン（国産）の薄い輪切り……2枚
塩
酒
こしょう
小麦粉
サラダ油
バター

作り方

（1）かじきは塩小さじ1/3、酒大さじ1/2をふり、室温に10分置く。水けを拭いてこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。レタスは長さ4～5cmの細切りにして器に広げる。レモンは半径1カ所に切り目を入れる。パセリ以外のソースの材料を混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かじきを並べ入れて3～4分焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、2分ほど焼いて、（1）のレタスにのせる。

（3）フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、バター大さじ1と 1/2を入れて中火で溶かす。ソースの材料とパセリを加えてさっと煮立て、かじきにかける。レモンをひねってのせる。

ポイント

身がしっかりしているめかじきは、お肉のようにソテーできるから形がくずれる心配なし。安心してひっくり返せますよ。

作り方は簡単なのに、レモンの酸味とバターのこくがたまらないおいしさ♪
ぜひ一度作ってみてください。

料理家／小林まさみ　カメラマン／澤木央子　スタイリスト／大畑純子　文／編集部・薫森

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#食
#魚

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