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10分で完成！『アスパラガス』を使った簡単レシピ3選【副菜・スープ】

2024.04.09

これから旬を迎える〈グリーンアスパラガス〉。
柔らかい穂先は特に栄養価が高く、疲労回復に役立つ成分も含んでいます。

そんなグリーンアスパラガスを使って、10分で完成する簡単レシピを3品ご紹介！
下処理の仕方もマスターし、お手軽に旬の味わいを楽しみましょう。

■グリーンアスパラガスの下処理
■アスパラのベーコンドレッシング
■アスパラと卵のバター炒め
■アスパラとハムのスープ

グリーンアスパラの下処理

アスパラの皮をむく
アスパラの下から3～4cmの皮は堅く、そのまま調理すると口当たりがわるくなることがあるので、ピーラーで削るようにしてむきます。皮をむくことで火の通りもよくなり、一石二鳥です。

『アスパラのベーコンドレッシング』のレシピ

材料（2人分）

グリーンアスパラガス……4～5本（約100g）
ベーコン……2枚（約30g）
オリーブオイル
塩
粗びき黒こしょう
酢

作り方

（1）アスパラは根元を1cmほど切り落とし、下から3～4cmまでピーラーで皮をむき、長さを4等分に切る。ベーコンは幅2～3mmに切る。オリーブオイル、水各大さじ1、塩、粗びき黒こしょう各少々を混ぜる。

（2）直径20cmのフライパンに水3カップを中火で煮立て、塩小さじ1、アスパラを加えて1分ゆで、水けをきって器に盛る。フライパンの水けを拭き、ベーコンを中火で1分炒める。酢大さじ1を加えて煮立て、（1）の合わせ調味料を加えてさっと混ぜ、アスパラにかける。

『アスパラと卵のバター炒め』のレシピ

材料（2人分）

グリーンアスパラガス……4～5本（約100g）
卵……1個
牛乳……大さじ1
塩
バター
粗びき黒こしょう

作り方

（1）アスパラは根元を1cmほど切り落とし、下から3～4cmまでピーラーで皮をむき、幅5mmの斜め切りにする。ボールに卵を割りほぐし、塩少々、牛乳を加えて混ぜる。

（2）フライパンに水大さじ2、アスパラ、塩少々を入れて強火にかけ、さっと混ぜてふたをし、1分蒸しゆでにする。ふたを取って水分をとばし、バター10gを加えて溶かし、卵液を回し入れる。弱火にし、混ぜながら炒めて器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。

『アスパラとハムのスープ』のレシピ

材料（2人分）

グリーンアスパラガス……4～5本（約100g）
ハム……2枚（約30g）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
オリーブオイル
塩
粗びき黒こしょう

作り方

（1）アスパラは根元を1cmほど切り落とし、下から3～4cmまでピーラーで皮をむき、斜め薄切りにする。ハムは半分に切ってから幅1cmに切る。玉ねぎは横に薄切りにする。

（2）鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを2分ほど炒める。アスパラ、ハム、水2カップ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加えて煮立て、さらに2分ほど煮る。

グリーンアスパラのシャキッとした歯ごたえと、みずみずしさが堪能できるこれらのレシピ。
色鮮やかなグリーンが、食卓に彩りを加えてくれますよ♪

（『オレンジページ』2024年4月17日号より）