2024.03.02
(1)材料の下ごしらえをする
豚肉は大きければ食べやすく切り、〈下味〉の材料をもみ込む。小松菜は幅3cmに切る。しいたけは軸を切り、薄切りにする。〈中華風煮汁〉、〈水溶き片栗粉〉の材料をそれぞれ混ぜる。
(2)豚肉、野菜を順に炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。豚肉を加え、肉の色が変わるまで1分30秒~2分炒める。小松菜、しいたけを加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。
(3)あんを作って仕上げる
煮汁を加えて煮立たせる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、ゆっくりと混ぜてとろみをつけ、ごま油少々を回し入れる。器にご飯を盛り、あんをかけて練り辛子適宜を添える。
料理/市瀬悦子 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリング/阿部まゆこ 文/池田なるみ
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