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おつまみピーナッツでおいしさ倍増！栗原心平さん流『バタピーコールスロー』のレシピ

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おつまみピーナッツでおいしさ倍増！栗原心平さん流『バタピーコールスロー』のレシピ

2024.02.15

冬キャベツでも春キャベツでもおいしく仕上がる、キャベツのおすすめおつまみを人気料理家の栗原心平さんに教えてもらいました！　おつまみの定番、バターピーナッツを味と食感のアクセントにプラスしたコールスローは、しょうゆの香りが食欲をそそる和風味です。

『バタピーコールスロー』のレシピ

材料（作りやすい分量）

キャベツの葉……3枚（約150g）
バターピーナッツ……20g
A
　しょうゆ、レモン汁……各大さじ1/2
　サラダ油……大さじ1
　粗びき黒こしょう……適宜
塩

作り方

（1）キャベツを切り、ナッツを砕く
キャベツはせん切りにしてボールに入れ、塩小さじ1/3をまぶして10分ほどおく。ピーナッツを厚手のポリ袋に入れてまな板にのせ、めん棒などでたたいて粗く砕く。

（2）キャベツとナッツをあえる
（1）のキャベツの水けをしっかりと絞ってボールに入れる。さらにピーナッツとAを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ラクチンポイント

ピーナッツは厚手の袋に入れ、袋の上からめん棒などでたたくと簡単に砕くことができ、調理台の上にナッツが飛び散ることがなく後片づけもラクチンです。

キャベツをせん切りにすることで味がなじみやすくなり、塩をまぶしてから水けを絞ることで、たっぷりと食べられます！　レモンのさわやかな風味で後味もすっきり。レモンサワーとの味の相性はいうまでもなく抜群でうよ～♪

料理／栗原心平　撮影／寺澤太郎　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・山田

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