彩りも鮮やかで栄養満点なにんじん。
誰もが認める万能食材ですが、中途半端に残ったり、ストックしすぎて干からびちゃった……なんて経験はありませんか?
今回は、にんじんをまるまる1本または1/2本使い切るレシピをご紹介。
たくさん手に入ったときにぜひ活用して!
加熱いらず!『にんじんとさきいかのすし酢あえ』のレシピ
材料(2人分)
にんじん……1本(約150g)
さきいか……大さじ1
すし酢……大さじ1
作り方
(1)さきいかは大きければ食べやすい大きさにちぎる。にんじんはピーラーで皮をむき、さらに薄い帯状に削る。
(2)ボールに(1)を入れ、すし酢を回しかけて全体をあえる。時間があれば10分ほどおき、味をなじませる。
レンチンでできる『にんじんのマヨ白あえ』のレシピ
材料(2人分)
にんじん……1本(約150g)
絹ごし豆腐……1/2丁(約150g)
しょうゆ……小さじ1/2
白すりごま……大さじ1
マヨネーズ……大さじ1/2
塩
作り方
(1)にんじんは皮をむき、長さを3等分に切ってから、3~4mm角の棒状に切る。耐熱のボールに入れ、しょうゆ、塩少々を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。
(2)豆腐はペーパータオルで包んで水けを押さえ、別のボールに入れる。白すりごま、マヨネーズ、塩少々を加え、泡立て器などでよく混ぜる。(1)を汁けをよくきって加え、あえる。
所要時間10分の『にんじんのすり流し汁』のレシピ
材料(2人分)
にんじん……1/2本(約70g)
三つ葉……3~4本
だし汁……2カップ
片栗粉……小さじ1
塩……小さじ1/3
しょうゆ……小さじ1
作り方
(1)にんじんは皮をむき、すりおろす。三つ葉は長さ3cmに切る。
(2)鍋にだし汁、片栗粉、しょうゆ、塩を入れて中火にかけ、底から混ぜながらとろみがついてくるまで1~2分煮る。すりおろしたにんじんを汁ごと加え、再び煮立ったら弱火で2分煮る。器に盛り、三つ葉を散らす。
POINT
下ごしらえの基本『にんじんをすりおろす』にんじんをドレッシングやスープにする際の下ごしらえ。まるごと一本すりおろすときは、先のほうの細い部分を持ち、葉もとの太い部分からすりおろすとにんじんが安定し、スムーズです。なお、にんじんが小さくなったら、包丁でみじん切りにしたほうが安全です。
にんじんをたっぷり堪能できる和風の3品。
どれも簡単なので、彩りが欲しいときやにんじんの消費に悩んだときにもぴったり。ぜひ今日からお試しあれ!