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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

青じそとミニトマトのピカタ

青じそのさわやかな香りが初夏にぴったり！　豚肉でミニトマトをはさんでいるので、薄切り肉でもジューシーな仕上がり。だしのうまみもきいています。

料理：

撮影： 三村健二

青じそとミニトマトのピカタ

材料 （2人分）

  • 豚ロース薄切り肉　8枚（160g）
  • ミニトマト　8個
  • 青じその葉　8枚
  • 卵　1個
  • 「優れだし かつお」　スティック1/2本
  • A
  • 　マヨネーズ　大さじ2
  • 　粒マスタード　小さじ2
  • 　「優れだし かつお」　スティック1/2本
  • グリーンカール（またはレタス）　適宜
  • こしょう　少々
  • 小麦粉　適宜
  • サラダ油　大さじ1/2

調理時間 

下準備

    　

  • ・ミニトマトはへたを取り、青じその葉は軸を取って、ともに縦半分に切る。
    ・ボールに卵を割り入れて溶きほぐし、「優れだし かつお」を加えて混ぜ、卵液を作る。
    ・別のボールにAを入れ、混ぜ合わせて、マヨソースを作る。
    ・グリーンカールは食べやすい大きさにちぎり、冷水に5分ほどさらして水けをきる。



作り方

  • 豚肉は1枚ずつを広げてこしょうをふり、ミニトマト、青じその葉を1/8量ずつのせる。ミニトマトと青じその葉を挟むように豚肉を3つ折りにし、小麦粉をまぶす。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】を卵液にくぐらせながら並べる。両面をさっと焼いたら、残った卵液にもう一度くぐらせて並べ入れ、ふたをして両面を2分ずつ蒸し焼きにする。器に盛りつけ、グリーンカールを添える。マヨソースをつけながらいただく。


    ☆このレシピは、2024年6月3日までの掲載となります。

レシピ掲載日： 2024.5.7

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