豚こまを粗くたたき、鶏ひき肉にプラス。食感の異なる肉のダブル使いがみっちり感を生み出します。てりてりの甘辛味は、ご飯もお酒も止まらないおいしさ!
料理: 重信初江
撮影: 髙杉 純
熱量 418kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)
豚肉は包丁で大まかに刻んでから粗くたたき、ボールに入れる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。手に水をつけて6等分にし、ざっと丸めて平らにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れる。弱火にしてふたをし、3分ほど焼いて裏返し、再びふたをして2分ほど焼く。焼いているあいだに、照り焼きだれの材料を混ぜる。
たれを加えて弱めの中火にし、汁けがほどんどなくなるまで、つくねの上下を返しながら1〜2分からめる。器に盛って卵黄を添え、からめながらいただく。
レシピ掲載日: 2020.3.17
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