南瓜のこと、南瓜コロッケと南瓜と野菜マリネレシピ
採れるお野菜も少しずつ移り変わり、南瓜が採れはじめました。
南瓜は、ひとつひとつホクホク加減や
水分量、味が違うので、美味しい南瓜に出会えたら、「やったー！」です。
美味しい南瓜は、種を洗って、乾燥させて、保存しておいて
また次の年に蒔きます。固定種、在来種であれば、同じような南瓜がなります。
そうでなければ、、、
（うちのコンポストから勝手に育ったカボチャ。おそらくF１種のタネから育ったカボチャで、見たこともない変わった形のカボチャがなっています）
すごい形と色！こんなことになったりします。
南瓜では、たくさんおかずができますね。
おやつにも大活躍してくれます。
南瓜の米粉フライ、南瓜コロッケ、南瓜と油揚げの煮物、南瓜サラダ、スープ、揚げ浸し、野菜マリネにも。
南瓜の甘みがホッとします。
野菜マリネをよく作ります。
材料
おうちにあるお野菜
茄子、ピーマン、トマト、南瓜
ゴーヤなど
梅酢
揚げ油
作り方
お野菜を同じくらいの大きさに切ります。
それぞれを油で素揚げします。
油をよくきって、全部のお野菜をボールに入れ、梅酢をまぶします。
すぐ食べれますが、一日冷蔵庫で冷たくしても美味しいです。
バジルやハーブを加えたり、胡麻と胡麻油で中華風、ナンプラーとパクチー、ナッツなど、加えるもので自由に変化するマリネです。
南瓜が甘くてアクセントになります。
南瓜のコロッケ
材料
南瓜
塩
クミン
米粉
米粉パン粉
揚げ油
作り方
南瓜を切って、蒸し器にいれ柔らかくなるまで蒸します。
熱いうちに皮ごと潰して、お塩とクミンを加えます
お塩もクミンも少なめにして、南瓜の味が最大限に生かされるように味つけをします。
米粉、米粉を溶いたもの、米粉パン粉につけて揚げたら、出来上がりです。
小麦粉、パン粉でも同様にできます。
いつも使っている米粉のパン粉です。
何より美味しい南瓜で作りたいものです。
今日は、南瓜の煮物をいれました。
昆布のお出汁とお塩でコトコト煮たものです。
最近、
「何を作ったらいいかわからない」
「何が食べたいのかがわからない」
「美味しくつくりたいんですけど、、」
「身近な材料で、美味しく作りたいんですが」
とご相談を受ける事が増えました。
私が今まで思ってきた事と同じです。
私もそうです。その気持ちがあるから、
「今日も美味しく作ろう」
と気持ちを立ち上げます。
とっても素敵な問いだと思っています。
読んでいただきありがとうございます。
