冷たいままでおいしい♪鶏むね肉消費レシピ

コストコで皮なし鶏むね肉を大量購入しまして、
ここ数日は鶏むね肉料理に勤しんでおります、ちいころです。

コストコでのお買い物はまだまだ初心者で、
夫婦2人と赤ちゃんと犬という家族構成の我が家ではどうやってこの大容量を使い切ろう！？
とレシピを考える訓練中でございます・・・

「オーロラソースチキン」と「ヨーグルト塩レモンチキン」

今回作ったのは、茹でてほぐした鶏むね肉に材料と調味料を和えるだけの簡単調理の2品です。
ささみでもおいしくできると思います。

うちにはsirocaの電気圧力鍋がありまして、
とにかく何を放り込んでもボタン一つで柔らかく調理してくれるのがお気に入りで愛用しています。

◆オーロラソースチキン

【材料】（鶏むね肉230g程度の場合）
・鶏むね肉　　　　　1枚
・ケチャップ　　　　大さじ1
・マヨネーズ　　　　大さじ3
・レモン汁　　　　　適量
・塩　　　　　　　　少々
・こしょう　　　　　少々
・パプリカパウダー　少々（なくてもOK）
・オールスパイス　　お好み（スパイシーにしたい方のみ）

◆ヨーグルト塩レモンチキン

【材料】（鶏むね肉230g程度の場合）
・鶏むね肉　　　　　1枚
・豆苗　　　　　　　20g（お好みの量で）
・レモン　　　　　　1/4個ぐらい（半分はしぼり汁、もう半分は小さくカット）
・ヨーグルト　　　　大さじ3
・塩こうじ　　　　　小さじ2（普通の塩でもOK）
・こしょう　　　　　少々

【作り方】
1．鶏むね肉に砂糖を塗り込み、しばらく置く
この工程をすることで水分が保持され、しっとりした肉質に仕上がります。
皮付きの場合は剥ぎます。

2．鶏むね肉を圧力鍋でホロホロに茹でる
圧力鍋でサラダチキン専用モードがあればそれもOKだと思います。
今回は大量（鶏むね肉4～5枚）を一気に茹でたかったので強めのモードで調理しました。
もちろん普通のお鍋で茹でるでも大丈夫です。
その際はお肉が固くなりすぎないように火加減は中火以下で、じっくり火を通すのがおすすめです。

3．茹でたら、冷めてから身を食べやすいサイズに手でほぐす
今回はほぐしましたが、包丁で小さな角切りもありだと思います。

4．それぞれの材料、調味料と和える

これで完成です！！

オーロラソースチキンはトルティーヤ生地に包んでタコスにしたり、
サラダに乗せたり、グラタンやドリアの具にするなどアレンジが幅広くできます。

オーロラソースは子供も大好きな定番の味付けですよね◎

今朝はクロワッサンに挟んでおしゃれなサンドイッチにしてみました。

いい色合いで朝から良い気分でした♪

塩レモンチキンは冷たいままがおいしいので、
そのままおかずの一品として食卓に。

ヨーグルトを使用しているのでヘルシーでお気に入りです。
レモン風味がさっぱりで暑い季節も食べやすい～

まだまだ鶏むね肉がたくさんあって（コストコ恐るべし！）、
茄子といっしょに中華炒めごはんにしてみたり・・・