桜スイーツ納め＊豆乳パンナコッタと桜ゼリーのレシピ【わがやのお花見】

４月も終わり、一気に初夏の空気の今日この頃。
我が家の近所の桜の名所もすっかり緑がまぶしく、
今年の桜の季節もあっという間に過ぎてしまいました。

でも〜、まだまだ桜いろのほんわか気分を楽しみたーい！
全国では今がシーズンのところもまだあるはず！

…なんて思いながら、今年何度目かの桜を使ったお菓子を作りました。

下には豆乳を使ったやさしい風味のパンナコッタ、
上には桜の塩漬けを使った、ほんのり桜風味の塩気のあるゼリーです。

ほわっと桜の香りのゼリーと、とろんと濃厚なパンナコッタがいいバランス。

今年の春も終わりかぁ〜としみじみしつつ楽しみたい、冷たいデザートができました。

でも、つるっと口当たりが良くあっという間に食べてしまい、
しみじみする余裕はなかったです！（笑）

豆乳パンナコッタと桜のゼリー

材料　３個分　

　＜豆乳パンナコッタ＞
　　豆乳　１５０cc
　　生クリーム（乳脂肪分３５％）　５０cc
　　砂糖　２５g
　　＊粉ゼラチン　４g
　　＊水　大さじ２

　＜桜ゼリー＞
　　桜の塩漬け　６輪
　　水　１４０cc
　　砂糖　１５g
　　ピーチリキュール　小さじ１
　　☆粉ゼラチン　２g
　　☆水　大さじ１
　　食紅、水　少量

作り方

①豆乳パンナコッタを作る。
　＊の水にゼラチンを振り入れて混ぜてふやかし、５００wレンジで１０秒程度加熱して溶かしておく。
　耐熱のボウルに豆乳５０ccと生クリームを入れて５００wレンジで１分加熱し、温まったら砂糖を加えて混ぜて溶かす。残りの豆乳１００ccを混ぜ、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
　容器に等分に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。

②桜ゼリーを作る。
　☆の水にゼラチンを混ぜ、５００wレンジで１０秒温めて溶かしておく。
　桜の塩漬けは流水で軽く塩を落としてから、分量外の水に１０分つけておく。
　小鍋に水１５０ccと砂糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めて砂糖を溶かす。塩気を抜いた桜の塩漬けとピーチリキュールを加えて弱火で２分加熱し、風味を移す。
　食紅を水で溶いたものを少量ゼリー液に加え、薄いピンク色に色付ける。
　溶かしたゼラチン液を加えて混ぜる。