にんじんたっぷり1本使用！ワンボウルで簡単！キャロットケーキ🥕【レシピあり】

はじめまして😊
調理師免許をもつえりママです。
今回が、オレぺエディターとして初投稿となります🎉

今日は、私が大好きなキャロットケーキのレシピです🥕
みなさん、キャロットケーキを食べたことはありますか？
実は私、2024年になって初めて食べたのですが、そのおいしさにびっくり😋
スパイシーな香りと、ナッツの食感、チーズフロスティングというクリームチーズソースとの相性が抜群！！
この味をお家で簡単に作りたい！その想いで、試作を繰り返し完成したレシピです。

ボウルに材料を入れ、混ぜるだけ！とても簡単！
砂糖やバターも不使用の体に優しいケーキです。
ぜひ試してみてくださいね😊

材料（15㎝丸型1個分）
【ケーキ】
にんじん　　　　　　　　　約1本（150ｇ）
卵　　　　　　　　　　　　1個
オリゴ糖　　　　　　　　　30ｇ
油（米油、サラダ油など）　40ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　100ｇ
シナモン　　　　　　　　　小さじ1
くるみ　　　　　　　　　　25ｇ
レーズン　　　　　　　　　25ｇ
ベーキングパウダー　　　　小さじ1

【チーズフロスティング】
クリームチーズ（常温に戻す）70ｇ
オリゴ糖　　　　　　　　　　25ｇ
レモン果汁　　　　　　　　　小さじ1

作り方
①にんじんをすりおろす。（フードプロセッサーでも）
②ボウルに卵を割り、オリゴ糖を加え泡だて器で混ぜる。油、①のにんじんを順に加え混ぜる。
③ふるった薄力粉とベーキングパウダーを②に加え混ぜる。さらに、シナモンを加える。泡だて器のままでよい。
④粗く刻んだくるみ（トッピング用に少量残しておく）とレーズンを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
⑤型に生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで30分～40分焼く。
⑥ケーキを焼いている間に、チーズフロスティングを用意しておく。常温に戻しておいたクリームチーズとオリゴ糖、レモン果汁を加え混ぜる。
⑦粗熱が取れたケーキの上に、⑥を上にかけトッピング用のくるみをのせる。
（アーモンドやカシューナッツでも美味しいです）