どうする菊芋！？はじめて調理はローストでシャキホク◎ゆるヘルシー意識の食卓
前回のブログでご紹介した八百屋、澤柳商店さんで購入した野菜のひとつ
「菊芋」。わたくし菊芋デビュー（初購入、初調理）です！そもそも菊芋って？北アメリカが原産のキク科ヒマワリ属の多年生植物で、見た目は生姜にとても似ています。「イヌリン」という水溶性の食物繊維が豊富で、血糖値の上昇をおだやかにするそうな。健康に良さそうだなぁ。
最近オーブンで
野菜をローストすることにハマっているわたくし。八百屋の澤柳さんに
メープルシロップと酢、オリーヴオイルをかけてローストすると美味しいとお聞きし、目分量で試してみました。よく皮を洗って薄めにスライス。調味料とあえてカリっとするまでローストすると、とてもとても美味しかったです。
シャキッとしているのだがホクホク。新食感のお芋です。家族にも好評で「これなに？」と食卓でも話題に。
ケールと芽キャベツを掛け合わせて作られた野菜、プチヴェールもローストでカリカリチップスにしました。オリーヴオイルと塩、パルメザンチーズをよく揉み込み、カリカリになるまでロースト。ケールやプチヴェールはすこしハードルが高い野菜でしたが、このロースト方法を知ってから家族で取り合って食べています。
野菜料理にハマっているわたくし。スーパーのお野菜コーナーを見るのが俄然楽しくなってきました。ちょっと前までは野菜料理ってちょっと面倒くさいイメージだったのですが（剥いたり切ったりね☜料理の基本なんですけど、笑）昔だったら手にとらなかった野菜に手が伸びるとき、野菜料理への筋力が鍛えられているかも！と自己効力感マックス（笑）
これだけ野菜野菜と言いながら、食後にアイスもぺろっと食べるゆるヘルシー志向（笑）お砂糖や乳製品は魂レベルに欲するのですよね。メンタルへの栄養も大事です！すべてはバランスよ〜。それではまた〜！
