【お弁当レシピ】管理栄養士の ”つくりおきおかず” 5選
みなさんおはようございます。
フリーランス管理栄養士の菱沼未央です。
私はずっと運動部だったため
いつも母がお弁当を作ってくれていました。
中学の頃は
給食のない長期休みと土日
高校は
給食がなかったのでまいにち。
土曜日も部活なのでお弁当
日曜日も練習試合や試合がある日はお弁当でした。
大学時代は食堂があったのですが
いかんせん一人暮らしで常に金欠だったため
ほぼまいにちお弁当を作って持参していました。
夫と結婚してからも
出社の日はお弁当。
…
そう考えると
もうだいぶお弁当歴も長いですね。
母にまいにち作ってもらっていたお弁当が
私のお弁当の礎です。
開けたとき
なんだかホッとする、そんなお弁当を目指しています。
蓋をあけたときホッとする、がんばりすぎないお弁当
私なりのお弁当継続のコツは"ストック"
朝は時間との戦いなので
作り置きを活用しています。
チャーシューや鶏だんご、ミートボールは多めに作ってストック
和総菜は一度にいろいろ作り
レンジOKな紙容器に入れて冷凍しておきます。
お弁当作りは
冷凍、電子レンジ、作り置き等を活用し
がんばりすぎないことを意識しています。
和のちいさなおかずは小分け冷凍に
和のちいさなおかずは小分け冷凍に
冷凍和惣菜は、前日夜に冷蔵庫にうつし
再加熱（レンジ）してお弁当に。
朝レンジで解凍でもOKですが
加熱時間も長くなるし加熱ムラも出やすいので
私は冷蔵庫解凍→温め派です。
レシピのご紹介
今日はかんたんに作れて日々のお弁当に大活躍のレシピを
5つご紹介します。
- エリンギのきんぴら（冷凍可能）
- ひじきの煮物（レンジ調理・冷凍可能）
- にんじんのきんぴら（冷凍可能）
- ひじきとおからの鶏だんご（冷凍可能）
- 夫の好きな鶏むねチャーシュー（冷蔵保存）
