こんにちは！「すすめ！さかなクン」でギョざいます。
わたしたち日本人が最も食べているお魚が、そう、サケちゃん！
どんなお魚なのか、ギョいっしょに調べていきましょう。レッツ・ギョー!!
鮭は長～い旅をする
北海道周辺や日本海、北太平洋の広い範囲を回遊して成長するサケちゃん。川で生まれ、海に泳ぎ出て4年ほどで成長し、生まれた川に戻ってきて産卵します。広い海から生まれた川に迷わず戻ってこられるのは、川のにおいを覚えているため、また、地球の磁場を感じ取ることで方角がわかるためといわれています。
サケの仲間は、もともとは川などに暮らす淡水魚だったのが、氷河時代に食べ物を求めて海に旅するようになったのだと考えられています。その頃からの習性が、今のサケの暮らしにつながっているのですね。
サケちゃんは、すギョーくたくましい！
鮭は赤身？ 白身？
身の色が赤いので赤身のお魚と思われがちですが、じつは白身のお魚。海で食べるオキアミ類などの甲殻類に多く含まれるアスタキサンチンという赤い色素の影響で身が「サーモンピンク」とよばれるオレンジ色になるんです。
買うときはここをチェック！
国産の天然ものの鮭は主に秋が旬。それ以外の時期も、ノルウェーやチリなどからの輸入ものが多くお店に並び、一年じゅういつでも食べることができます。
ふだん、切り身を買うことが多いと思いますが、選ぶときはここをチェックしてくださいね。
[生鮭]
・身が締まって皮がきれいな銀色をしている
・パックに入っているものはドリップ（水け）が出ていない
[塩鮭]
・身の色が赤い
・身が堅く締まっている
・解凍品の場合は、表面に霜がついていない
おいしいサケちゃんはきれいでギョざいます！
おいしく食べたいから、すぐに調理orケアを！
生鮭の臭みを抜くには、切り身1 切れに対して塩小さじ1/4ほどをふり、約10 分おいて、ペーパータオルで水けを拭いて。水けとともに臭みが抜け、おいしく食べられます。
では、いよいよおすすめの鮭レシピをご紹介します！
サケちゃんをお料理しましょう !!
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