『カリカリ油淋鶏』のレシピ
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材料(2人分)
鶏もも肉(大)…1枚(約300g)レタスの葉の細切り…2枚分
〈たれ〉
砂糖、しょうゆ、酢、水…各大さじ1
しょうがのすりおろし、ごま油…各小さじ1
にんにくのすりおろし…小さじ1/2
ねぎのみじん切り…大さじ2
塩 酒 片栗粉 サラダ油
作り方
1. 鶏肉に切り込みを入れる
鶏肉は余分な脂を取り除き、厚い部分に切り込みを入れて開き、平らにする。塩小さじ1/4、酒大さじ1をもみ込み、片栗粉大さじ1を全体にもみ込んでなじませる。2. 片栗粉を二度づけする
さらに鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶし、しっかりと手で押さえる。1 の調味料がなじんだ片栗粉はのりの役割に。2 の片栗粉がしっかりはりつき、カリカリのころもになります。
3. 大さじ2の油で揚げ焼きにする
フライパンにサラダ油大さじ2を広げ、中火にかける。鶏肉を皮目を下にして入れ、弱めの中火で5分焼く。油はたったこれだけ!