11/17号「なるほど！　料理クイズSHOW」内のQ11の解答（Ｐ41）に「葉もの類をゆでるときに入れる塩に、緑を鮮やかにする効果はほとんどない」という記述があります。これは、葉ものをゆでるときに入れる塩は、一般的なレシピの「湯の量の0.5〜1.0％」よりもかなり多く入れないと、緑色を鮮やかにする効果が出ず、それよりもすぐに冷水にとるほうが、より効果が高いという根拠によるものです。しかしながら、このような詳しい説明を入れることがなく、あたかも「塩には、葉ものを色鮮やかにする効果がない」というような表現をし、不十分な解説となってしまいました。ここに、訂正いたします。