創刊25周年記念BESTムックvol.1『好評の「フライパン１つ」でできるレシピを集めました。』 P63掲載「でかプリン」に関する注意点 創刊25周年記念BESTムックvol.1『好評の「フライパン１つ」でできるレシピを集めました。』P63掲載「でかプリン」の作り方でご注意いただきたい点があります。 キャラメルソースを作る際、耐熱ガラスのボールを使用した場合にボールを電子レンジから取り出したときに、急激な温度差などによって割れることがあります。下記の原因が考えられるので、ご注意ください。 ●レンジから取り出したボールを冷えた調理台に直接のせると、温度差が生じて割れることがあります。特に冬場などで調理台の温度が低くなっていたり、調理台に水滴などがついていると、破損しやすくなるので、乾いたふきんなどを敷いたところにのせるようにしてください。 ●キャラメルソースの分量に対して耐熱ボールが大きすぎると、〈から焼き〉に近い状態になり、冷たい外気に触れた瞬間に割れる可能性があります。今回のレシピでは、口径15cm程度の大きさの耐熱ボールを使うことをおすすめします。 ●耐熱ガラスは、使用年数にしたがって強度が落ちていくことがあります。強度の落ちたものは、温度差によってより割れやすくなるので、なるべく新しいものを使用するようにしてください。 ●「電子レンジ使用OK」と表示されていても、強度の低い「強化ガラス」が使われているものもあります。必ず「耐熱ガラス」と明記されているものを使用するようにしてください。