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TOP ＞ 料理TOP ＞ スピードクッキング ・電子レンジをもっと上手に使いこなそう！
ラップの上手な、｢かけ方｣＆｢はずし方｣
電子レンジは、食品を内部から加熱して温めます。このとき蒸気が発生しますが、この蒸気を逃がしたくないものにはラップが必要です。
ラップは耐熱ボールや耐熱皿の直径の2倍くらいの長さに切り、余裕を持たせてふんわりとかけるのが基本です。加熱中にラップが少々めくれてもかまいません。ラップをぴっちりしてしまうと、加熱中に空気が抜けてラップの中が真空状態に近くなります。その結果、上からラップで押さえつけられて料理がつぶれ、ギュッと縮んで堅くなったり破裂したり、味がしみにくくなります。
また、加熱後は、すぐにラップをはずさないこと。中にこもった熱によるやけどなどの危険があるので、電子レンジから取り出したら20秒くらい待って、熱が少し取れてからはずします。その場合、ボールや皿からはみ出した部分を横にひっぱるようにして持ち上げてはずすと安全です。 ラップは耐熱ボールや耐熱皿の直径の２倍くらいの長さに切る。
加熱する場合は、ぴっちりラップは禁物。 そのためにも、ラップはボールや皿の縁から充分にたれ下がる長さに切る必要があります。ちなみに、加熱後、さらに余熱で仕上げる場合は、一度ラップをはずしてからぴっちりかけなおして、熱が逃げないようにします。 加熱中にラップが少しめくれてもかまわない。
ぴっちりラップだと、加熱後、ラップが張りついて、食品がつぶれたり堅くなったりする。ラップがぴっちり張りついた場合は、はさみを入れて蒸気を逃がすとよい。 たれたラップを横にひっぱって持ち上げるようにしてはずす。
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