青椒肉絲
料理： 菱田アキラ（菱田屋）
撮影： 福尾美雪
材料 (菱田屋の1人分)
- 豚バラ薄切り肉 120g
- ピーマン 6個
- たけのこの水煮 1/2個（約100g）
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- しょうがのみじん切り 小さじ1/2
- オイスターだれ
- オイスターソース、しょうゆ、酒 各大さじ1
- 砂糖、片栗粉、ごま油、鶏ガラスープの素（顆粒） 各小さじ1
- こしょう 小さじ1/4
- 水 大さじ2
- サラダ油
- ※分量はお店の1人前ですが、通常の約2人分に相当します
作り方
- 豚肉は長さを3等分に切り、繊維にそって幅6～7mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦に幅5mmに切る。たけのこは長さ5cmの棒状に切る。オイスターだれの材料を混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。豚肉を入れ、あまり動かさずにうっすらと色づくまで焼く。しょうが、ピーマン、たけのこ、ねぎを加え、かるく油が回るまで炒める。
- オイスターだれを、もう一度混ぜてから回し入れる。手早く混ぜてたれをなじませ、とろみがついたらすぐに火を止める。
Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。