にらにおぼれる甘辛あえ麺
料理： 堤 人美
撮影： 邑口京一郎
材料 (2～3人分)
- 稲庭うどん 1袋（約180g）
- にら 1～1と1/2束（100～150g）
- 豚ひき肉 150g
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 塩、こしょう 各少々
- 酒 大さじ1
- そぼろだれ
- 水 1/2カップ
- しょうゆ、オイスターソース 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ピーナッツオイル（なければサラダ油） 大さじ3～4
作り方
- にらは細かく刻む。フライパンにピーナッツオイル大さじ1としょうがを弱火で熱する。香りが立ったら、ひき肉を加えて炒める。塩、こしょうをして2分ほど炒め、酒をふる。たれの材料を上から順に加えて、ひと煮立ちさせる。
- 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げる。熱いうちにピーナッツオイル大さじ2～3を回しかけてあえ、器に盛る。ひき肉、にらをのせ、あえていただく。
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