豚肉と小松菜のしゃぶしゃぶ
料理： 藤井恵
撮影： 鈴木泰介
材料 (2～3人分)
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g
- 小松菜 1わ（約250g）
- 鍋つゆ
- 水 4カップ
- 酒 1/4カップ
- 昆布（5×5cm） 2枚
- ねぎ塩だれ
- 上記の鍋つゆ 1/2カップ
- ねぎのみじん切り 1/2本分
- 砂糖、塩 各小さじ1
- ごま油 大さじ1と1/2
- 酢 小さじ2
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
- 昆布に切り込みを入れる。鍋につゆの材料を入れて混ぜ、10分おく。小松菜は根元を切り、長さを3～4等分に切る。ねぎ塩だれの材料を混ぜ合わせる。
- 【1】の鍋を強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして小松菜を入れ、1分ほど煮る。豚肉をなるべく重ならないように広げ入れて1分～1分30秒煮る。煮えたものからたれにつけていただく。
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