揚げ肉だんごの香味だれ
料理： 脇雅世
撮影： 岡本真直
材料 (2人分)
- 豚ひき肉 150g
- ピーマン 2個
- A
- 片栗粉 大さじ1
- しょうゆ、オイスターソース 各小さじ1/3
- 水 大さじ3
- たれ
- しょうがのみじん切り 小さじ1
- しょうゆ、酢、砂糖 各大さじ1
- 水 大さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- サラダ油
下準備
- ・ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、大きめの乱切りにする。
・たれの材料を混ぜ合わせる。
作り方
- 厚手のポリ袋にひき肉とAを入れてよく混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れて中火で熱し、ピーマンを入れて30秒ほど素揚げにして取り出す。【1】の袋の一方の角を切り、指でつまみ取るようにして形を整え、油に入れる。
- 上下を返しながら3～4分揚げる。器にピーマンとともに盛り、たれをかける。
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