辛くないチキンカレー
料理： 印度カリー子
撮影： 宗田育子
材料 (作りやすい分量)
- 鶏もも肉 ２枚（500g）
- 玉ねぎ ２個（400g）
- にんじん １本（150g）
- トマト １個（150g）
- バナナ １本（80g）
- パプリカ 1/4個（40g）
- りんご 1/4個（40g）
- セロリの茎 1/4本分（40g）
- にんにく １かけ（6g）
- ターメリックパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー 各小さじ１
- 塩 小さじ２
- 水 １と1/2カップ
- 温かいご飯 適宜
- あればパセリのみじん切り 適宜
- あれば粗く刻んだミックスナッツ（または好みのナッツ） 適宜
- ＊材料の重さは、皮やへたを除いた「正味」の目安です。
作り方
- 野菜と果物はすべて1cm角ほどに切る。 鶏肉はーロ大に切る。
- VISIONSクックポット2.5Lに玉ねぎ、にんにく、トマト、にんじん、パプリカ、セロリ、3種のパウダースパイス、りんご、バナナを順に重ね入れる。最後に鶏肉をのせ、塩を全体にまんべんなくふり、水を加える。
- ふたをして強めの中火で熱する。沸騰したら弱火にして30分煮込む。
- 火を止め、鶏肉を取り出す。鍋の中の具材をハンディブレンダーでなめらかなペースト状にする。 鶏肉を戻し入れてさっと混ぜる。
- 器にご飯を盛り、【4】をかけ、あればパセリとナッツを散らす。
＊辛みをつけたい場合は、【2】で小さじ1/2程度のチリペッパー（なければ一味唐辛子）を加えると中辛 になります。最後に加えてよく混ぜてもOK。
＊ルウがたくさんできます。余ったら密閉容器に小分けにして冷凍保存すると1カ月くらい楽しめます。 解凍は電子レンジでOK!
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