下準備

• 野菜の下ごしらえをする（リーフレタスは食べやすくちぎり、きゅうり、大根、パプリカなどはせん切りにする）。

作り方

1. まな板に、堅く絞ったぬれぶきんを敷く。生春巻きの皮1枚をぬるま湯にさっとくぐらせてのせ、手前を2cm折って野菜をのせる。きゅっとひと巻きし、左右を折りたたんできつめに巻く。残りも同様に作る。
   
   【ポイント】
   ・皮の手前を少し折ると、巻き始めが持ち上げやすくなる。
   ・手前にリーフレタスやせん切り野菜。少し離して、青じそを表面を下にしてのせる。
   ・具をぎゅっと巻き込み、できるだけ細巻きに。
   ・くっつきやすいので、食べるまで1本ずつラップで包んでおくとよい（冷蔵庫で4～5時間はOK）
2. 食べやすく切って器に盛る。みそピーだれ、ポン酢オリーブだれの材料をそれぞれ混ぜて添える。