せりと明太子の卵とじ
料理： 川津幸子
撮影： 岡本真直
材料 (2人分)
- せり 1/2束（約60g）
- 溶き卵 2個分
- 辛子明太子 25g
- 〈煮汁〉
- だし汁 3/4カップ
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- ごま油 小さじ1/4
作り方
- せりは長さ4cmに切り、明太子はざっとほぐす。鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらせりを加えてさっと煮る。明太子を散らし、溶き卵を回し入れ、半熟状になったら火を止める。ふたをし、余熱で3分ほど火を通す。
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