豚肉のジンギスカン風
料理： 瀬尾幸子
撮影： 南雲保夫
材料 (2人分)
- 豚ロース薄切り肉 200g
- もやし 1袋（約250g）
- 下味
- 玉ねぎのすりおろし 1/4個分
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうゆ 小さじ2
- みそ、砂糖 各小さじ1
- 粗びき黒こしょう 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/4
- ごま油 塩 粗びき黒こしょう
作り方
- 豚肉は、幅4cmに切る。もやしはたっぷりの水で洗い、ざるに上げて水けをしっかりときる。ボールに下味の材料を混ぜ合わせて、豚肉を加え、しっかりと手でもみ込む。
- フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、もやしを入れて2分ほど炒める。塩小さじ1/3、鶏ガラスープの素、粗びき黒こしょう少々を加えて炒め、器に盛る。同じフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を下味ごと入れて5分ほど炒める。かるく焼き目がついたら、もやしの上にのせる。
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