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鶏肉の皮目をじっくりと焼くのが、香ばしく仕上げるポイント。にんにくじょうゆに、バターで豊かな風味をプラスします。
料理： 脇雅世
撮影： 南雲保夫
調理時間
熱量 398kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、6等分に切って塩小さじ1/3をふり、5分ほどおく。じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで1分30秒ほど加熱し、そのまま1分ほど蒸らす。上下を返し、再びふんわりとラップをかけて1分30秒ほど加熱し、そのまま2分ほど蒸らす。にんにくはみじん切りにする。万能ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。様子をみながら7分ほど焼き、皮目にこんがりと焼き色がついたら裏返して片側に寄せ、あいているところににんにくを入れて炒める。
にんにくの香りが立ったら、しょうゆ小さじ2をにんにくにふり、じゃがいもと、水大さじ1を加えて汁けをとばしながら炒め合わせる。バター小さじ2を加え、バターを溶かしながら全体にからめる。器に盛り、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日： 2011.7.2
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