下準備

• まず縦半分に切ってへたの部分を親指ではずし、そのまま下にひっぱるようにしながら、種といっしょに取り除きます。
• 次に、内側に残った白い筋を、身を破らないように気をつけながら、手で取り除きます。

作り方

1. ピーマンは上記「下ごしらえ」を参照して同様にし、小さめの一口大の乱切りにする。
2. フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、ピーマン、じゃこを入れて炒める。じゃこがカリッとして色づいたら、酒小さじ2、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2を順に加えて全体にからめ、器に盛る。