作り方

1. オクラはへたとがくを削り取り、斜め半分に切る。長いもは皮をむき、一口大の乱切りにする。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
2. 鍋にごま油大さじ1/2を中火で熱し、長いもを入れて2～3分炒める。ひき肉を加え、菜箸でほぐしながらさらに2～3分炒める。ひき肉がぽろぽろになったら、煮汁の材料を注いで弱火にし、6～7分煮る。
3. 長いもが柔らかくなったらオクラを加え、さっと煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから少しずつ加え、大きく混ぜる。全体にとろみがついたら火を止め、煮汁ごと器に盛る。