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えびに片栗粉をまぶしておくことで、ぷりっとした仕上がりに。もやしから水が出てくるので、調味料を加えた後は手早く炒めるようにして。
料理： 田口成子
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 164kcal（1人分）
塩分 2.3g（1人分）
もやしはざるに入れてさっと洗い、しっかりと水けをきる。えびは殻をむき、あれば背わたを取ってボールに入れる。塩、こしょう各少々をふり、酒、片栗粉各小さじ2をもみ込む。にらは根元の堅い部分を切り、長さ5cmに切る。小さめのボールに、合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて2～3分炒める。色が変わったら、もやしを加え、さっと炒め合わせる。合わせ調味料をもう一度混ぜてから加え、全体を手早く混ぜる。とろみがついたらにらを加え、さっと炒めて器に盛る。
レシピ掲載日： 2010.5.2
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