オレンジページ

かつおのたたき トマトドレッシング

料理: 田口成子

撮影: 尾田学

かつおのたたき トマトドレッシング

材料 (2人分)

  • かつおの刺し身(さく) 250g
  • トマトドレッシング
  •  トマト 1個
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酢 大さじ1/2
  •  みりん、粒マスタード 各小さじ1
  • 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り 2本分
  • サラダ油

作り方

  1. ボールに氷水を用意しておく。かつおはペーパータオルではさみ、水けを取る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、かつおを皮目を下にして入れる。1分ほど焼き、残りの面も20秒くらいずつ焼きつけ、用意しておいた氷水に入れて5分ほどおく。取り出してペーパータオルで包み、冷蔵庫で20分ほど冷やす。
  2. トマトはへたを取り、7~8mm角に切る。小さめのボールに入れ、残りのドレッシングの材料を加え、よく混ぜ合わせる。
  3. かつおを皮目を下にしてまな板に置き、身に包丁の刃元を当て、ゆっくりと引くようにしながら幅1cmに切る。器に盛り、トマトドレッシングを回しかけ、玉ねぎ、万能ねぎを順に散らす。