ふんわりとした卵がたっぷり入った、ほっとする味わいの汁ものです。
料理: 大庭英子 撮影: 南雲保夫
わけぎは小口切りにする。小鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素を入れて中火で熱し、煮立ったら塩小さじ1/2、こしょう少々を加えてさっと混ぜる。溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まって浮いてきたら、わけぎを加える。わけぎがしんなりとしたらごま油少々をふり、器に盛る。
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