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新ごぼうの肉巻き照り焼き

ごぼうに下味をつけてから巻き、ご飯によく合うしっかり味に仕上げます。

料理:

撮影:

新ごぼうの肉巻き照り焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 374kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 新ごぼう 3本(約200g)
  • 豚もも薄切り肉 6枚(約200g)
  • たれ
  •  みりん 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ みりん 片栗粉 サラダ油 酒

下準備

根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。
根元の堅い部分を切り落とし、使う大きさに切ってから、水でさっと洗います。新ごぼうはアクが少ないため、長時間水にさらさなくてOK。さらしすぎると、せっかくの風味がなくなってしまいます。

作り方

ごぼうは根元を切り落とし、長さ10cmに切ってから、縦に厚さ3~4mmに切る。さっと洗って水けを拭き、バットに入れて、しょうゆ、みりん各大さじ1/2をからめる。豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にごぼうの1/6量を横長にのせて、手前からすきまなく巻く。残りも同様にし、片栗粉を全体に薄くふる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
ごぼうは根元を切り落とし、長さ10cmに切ってから、縦に厚さ3~4mmに切る。さっと洗って水けを拭き、バットに入れて、しょうゆ、みりん各大さじ1/2をからめる。豚肉1枚を縦長に広げて置き、手前にごぼうの1/6量を横長にのせて、手前からすきまなく巻く。残りも同様にし、片栗粉を全体に薄くふる。小さめの器に、たれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉巻きを、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら2~3分焼き、焼き目がついたら、酒大さじ2、水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、肉巻きを、巻き終わりを下にして並べ入れる。ころがしながら2~3分焼き、焼き目がついたら、酒大さじ2、水大さじ3を加えてふたをし、弱火にして10分ほど蒸し焼きにする。
汁けがほとんどなくなったら、【1】のたれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。照りが出たら火を止め、斜め半分に切って器に盛る。
汁けがほとんどなくなったら、【1】のたれを回し入れ、フライパンを揺すりながら全体にからめる。照りが出たら火を止め、斜め半分に切って器に盛る。

レシピ掲載日:2011.3.2

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