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中華風ハンバーグ

豚肉100%のハンバーグはとってもジューシー!オイスターソース風味の煮汁で煮て、深みのあるおいしさに。

料理:

撮影:

中華風ハンバーグ
  • 調理時間 
  • 熱量 410kcal(1人分)
  • 塩分 2.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • たね
  •  豚ひき肉 300g
  •  ねぎのみじん切り 1/2本分
  •  しょうが汁 小1かけ分
  •   大さじ1と1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • スナップえんどう 6個
  • たけのこの水煮 70g
  • 煮汁
  •   大さじ1
  •  オイスターソース 大さじ1/2
  •  砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素(顆粒) 各小さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  •   2/3カップ
  • サラダ油 ごま油

作り方

スナップえんどうはへたと筋を取り除く。たけのこは穂先と根元に切り分け、穂先は縦に幅2~3mm、根元は切り口を上にして縦に幅2~3mmに切る。計量カップに、煮汁の材料を混ぜ合わせる。
ボールにたねの材料を入れ、手で粘りが出るまでよく練り混ぜる。6等分にして、それぞれキャッチボールをするような要領で、手のひらに数回投げつけ、中の空気を抜いてから、厚さ3cmくらいの小判形に整える。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たねを並べ入れて30秒ほど焼きつけてから、弱火にして2分ほど焼く。裏返して強火にし、1分ほど焼きつけてから、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、さらに2分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、煮汁を注いで中火にする。煮立ったら、スナップえんどうとたけのこを加え、さらに3~4分煮る。ごま油少々を回しかけ、汁ごと器に盛る。
フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、たねを並べ入れて30秒ほど焼きつけてから、弱火にして2分ほど焼く。裏返して強火にし、1分ほど焼きつけてから、弱火にしてふたを少しずらしてのせ、さらに2分ほど焼く。余分な脂を拭き取り、煮汁を注いで中火にする。煮立ったら、スナップえんどうとたけのこを加え、さらに3~4分煮る。ごま油少々を回しかけ、汁ごと器に盛る。

レシピ掲載日:2010.3.17

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