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にんじんといり卵のあえもの

料理: 武蔵裕子

撮影: 尾田学

にんじんといり卵のあえもの

材料 (2人分)

  • にんじん 1本
  • 卵 1個
  • 塩 マヨネーズ 粗びき黒こしょう

作り方

  1. にんじんは皮をむいて、長さ4~5cmに切り、縦に薄切りにしてから、さらに縦に細切りにする。ボールに入れて塩少々をふり、手でかるくもむ。5分ほどおいてしんなりとしたら、水を注いで洗い、ざるに上げて水けを絞る。小さめのボールに卵を割りほぐす。
  2. フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて、菜箸で手早く混ぜる。半熟状になったらすぐに火を止め、ボールに取り出す。【1】のにんじんを加えてあえ、器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。