ブロッコリーと豚肉の塩炒め

ブロッコリーの甘みが際立つよう、蒸し焼きにしてシンプルに塩味でまとめます。茎まで無駄なく使い、豚肉と合わせてボリューム満点のおかずに。

料理：武蔵裕子
撮影：尾田学

材料（2人分）

ブロッコリー　1株（約250g）
豚バラ薄切り肉　80g
合わせ調味料
　鶏ガラスープの素（顆粒）、片栗粉　各小さじ1/2
　塩　小さじ1/3
　こしょう　少々
　水　1/3カップ
サラダ油

調理時間 15分
熱量 247kcal（1人分）
塩分 0.9g（1人分）

作り方

豚肉は幅2～3cmに切る。ブロッコリーは小房に分け、茎は縦に幅3～4mmに切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。全体がほぐれて色が変わったら、ブロッコリーを加えてさっと混ぜる。
全体に油が回ったら、水大さじ3を加えてふたをし、3～4分蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、合わせ調味料をもう一度混ぜてから回し入れる。底から返すようにして大きく混ぜ、汁けがほとんどなくなったら火を止めて、器に盛る。

レシピ掲載日：2010.3.17

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