作り方

1. ねぎは長さを3等分に切る。まな板に、豚肉2枚を幅が約7cmになるように重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。手前に長いも1本を横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りの長いもと、ねぎも同様にする。それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
2. フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温（約180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱する。【1】を入れて、ときどき返しながら5～6分揚げ、からりとしたら油をきる。食べやすく切って器に盛り、ソース適宜をかける。