作り方

1. 油揚げはペーパータオルにはさんで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。かるく押さえて油抜きし、縦半分に切ってから横に4等分に切る。玉ねぎは縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
2. 小鍋にだし汁と、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。煮立ったら油揚げを加えて弱めの中火にし、2分ほど煮る。玉ねぎを加え、ふたをして4～5分煮る。ふたを取り、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止め、器に盛る。