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ほうれん草と豚肉のカレー煮

料理: 樋口秀子

ほうれん草と豚肉のカレー煮

材料 (2人分)

  • ほうれん草 1わ(約200g)
  • 豚こま切れ肉 100g
  • ホールコーン缶詰(55g入り) 1缶
  • カレールウ 1と1/2皿分(約30g)
  • 洋風スープの素(顆粒・チキン) 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油

作り方

  1. フライパンに高さ3cmくらいまで水を入れ、塩少々を加えて強火にかける。沸騰したらほうれん草を茎のほうから入れて、1分ほどゆでる。裏返してさらに1分ほどゆで、冷水にとって水けをよく絞る。根元を切って、長さ5cmくらいに切る。豚肉は大きければ食べやすく切り、ボールに入れて塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ1を入れてさっと混ぜる。コーンは缶汁をきる。カレールウは手で小さく割る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉をほぐしながら入れて、肉の色が変わるまで2分ほど炒める。コーンを加えてさっと混ぜ、水1と1/2カップ、スープの素を加えて、煮立ったら火を止める。
  3. カレールウを加えて再び中火にかけ、ときどき混ぜながらとろみがつくまで煮る。ほうれん草を加えてさっと混ぜ、味をみて、たりなければ塩、こしょう各少々でととのえ、器に盛る。