作り方

1. 豚肉は幅2cmに切る。キャベツはしんをV字形に切り取り、縦に長さ4～5cmに切ってから、横に幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにし、縦に幅5mmに切る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、キャベツを入れてさっと炒め、塩、こしょう各少々をふって混ぜ、取り出す。
3. 同じフライパンに豚肉を入れて、ほぐすように炒める。少しカリッとしたら、にんじんを加えてさっと炒め、うどんを加えてほぐすように炒め合わせる。酒大さじ1をふってキャベツを戻し入れ、さっと混ぜて、塩小さじ2/3、粗びき黒こしょう少々で味をととのえる。器に盛り、レモンを添える。