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ひき肉とにらの春雨炒め

料理: 渡辺あきこ

撮影: 南雲保夫

ひき肉とにらの春雨炒め

材料 (2人分)

  • 合いびき肉 150g
  • にら 1/2束(約50g)
  • 春雨 50g
  • しょうゆ 砂糖 こしょう ごま油

作り方

  1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めて春雨を入れる。3分ほどおいてもどし、ざるに上げて水けをきる。粗熱が取れたら、長さ4~5cmに切る。にらは長さ4cmに切る。ボールにひき肉を入れ、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2、こしょう少々、ごま油小さじ1を加えて手でなじませる。
  2. フライパンに【1】のひき肉を入れて中火にかけ、ほぐしながら炒める。肉の色が変わってぽろぽろになったら、春雨を加えてさっと炒める。しょうゆ小さじ1、こしょう少々をふり、春雨が透き通るまでさっと炒める。
  3. にらを加えて混ぜ、にらに油が回ったら、器に盛る。